膠原蛋白不易溶於水，醫藥等級的膠原蛋白主要是用打針，直接進入血液中發揮功能。作成保健食品的膠原蛋白產品，若是經過加工處理成為水溶性的則較為有利，且分子量大小也會影響其作用與功效。

1.因為分子量小，易於吸收，且其安全性高。
2.對軟骨的膠原蛋白結構有很好的作用-預防骨關節炎。
3.有效抑制骨折的發生-預防骨質疏鬆症。
4.保護及潤滑人體關節及關節的最佳防護劑，及減緩關節老化過程。
5.細胞中蛋白質成分三分之ㄧ，主控肌膚彈性的真皮層組織。
6.影響肌膚的彈性與光澤度，可有效修復受損肌膚-如皺紋。
7.代替低卡洛里碳水化合物或低脂食品。

依個人狀況，若是針對皮膚上的細紋可以在短期內見效，口服膠原蛋白立即可以感受到皮膚緊繃充滿彈性的效果。膠原蛋白本身具有強大的保溼力，可強化肌膚鎖水 功能，是皮膚結締組織保溼的重要物質。另外，膠原蛋白佔細胞中蛋白質的三分之一以上，掌握著肌膚的健康，也主控著肌膚彈性的真皮層組織，適量補充絕對是讓 肌膚更加美麗的方法。
眼睛周圍容易乾燥產生細紋，膠原蛋白有消除並淡化細紋的功用。對於肥胖紋、妊娠紋，皮膚任何部位的細紋、乾燥粗糙的部位均可達到保濕，並將曬傷的肌膚修復。

膠原蛋白唯有從動物性食物，像牛皮、羊皮、豬皮、雞皮、雞瓜、膀膀、魚皮、雞腱等攝取，皆含有豐富的膠原蛋白。長期素食者，缺乏蛋白質中的某些胺基酸，容易導致器官提早衰竭、老化、脂肪肝或合成營養困難。

骨骼中的膠原蛋白是抓住鈣質的主要成分。骨骼在膠原蛋白生合成之前是無法將鈣質保住的。膠原蛋白是人體非常重要的蛋白質，由於具柔軟性，縱然鈣質是質地堅硬的，但卻能使骨骼呈現不易折斷並具彈性柔軟特質。

正常關節表面應經常保持潤滑，但由於磨損緣故，潤滑度會逐漸喪失，膠原蛋白可促進關節表面細胞、組織的再生能力，所以可以減緩關節疼痛。